第二期「法國紅酒深度之旅」課程簡章

第二期「法國紅酒深度之旅」課程簡章

授課老師：法國Serge Dreyer 教授

課程目的：認識法國較少為亞洲地區人士注意的葡萄酒產區，及品嚐市面上不常見的稀
有酒款，深度了解法國紅酒產區及其酒款之特色，探究法國紅酒與台灣佳餚
配搭出的絕妙美味，讓您的味蕾進行一趟美饌珍饈的深度之旅。（全程以中文
授課）。

招生對象：年滿20 歲，對品酒具有熱忱的愛酒人士，有無上過基礎課程皆可。

課程時數：9 小時。

上課時間：2013 年10 月25 日、11 月15 日、12 月20 日，週五晚間7:00~10:00，
共三次課程。

上課地點：台灣法國文化協會（臺北市羅斯福路4 段107 號）。
招生人數：20 人為原則（不足15 人得不開班）
費 用：15,000 元(內含教材、酒材)。
學費優惠：於10 月11 日前完成報名繳費者，學費12,000 元。
注意事項：1.教師將事先提供學員可自行攜帶作為課程進行時搭配品酒之菜餚清單。
2.課程規劃之酒款可能依供貨實際狀況調整。
3.請上課學員自備品酒酒杯。
報名手續： 1.親赴辦理單位現場報名繳費
2.通訊報名及銀行匯款繳費
辦理單位：台灣法國文化協會、國立臺灣大學進修推廣部
洽詢電話：(02)2364-8833
地址：106 台北市羅斯福路四段107 號2 樓
網址：www.alliancefrancaise.org.tw
「法國紅酒深度之旅」課程內容
本梯次的課程會與學員一同品嚐從未進入台灣的亞爾薩斯(Alsace)佳釀。教授將介
紹一家成立於十七世紀的酒廠la maison Rolly Gassman 所生產的超優質葡萄酒。
這家酒廠有40 支來自於21 塊耕地的葡萄酒，這顯示他們對於自家葡萄酒的細緻與
獨創性的執著。課堂中將會品嚐到亞爾薩斯重要葡萄品種酒：麗絲玲le Riesling,
灰皮諾le Pinot Gris, 格烏茲塔明內le Gewürztraminer, le Muscat, 白皮諾
le Pinot Blanc 與黑皮諾 le Pinot Noir。
課程將著重於葡萄酒的多樣性與獨創性。課堂中也會品嚐從不甜的酒到遲摘或貴腐
甜酒。年份方面，依據供貨情形，應該會回溯到1996 年份。課堂中也會品嚐比較
同一年份同樣葡萄品種，但是種植於不同土地所釀出來的葡萄酒。總括來說，課程
應該會品嚐到15 支酒，其中13 支是白酒2 支是紅酒，畢竟亞爾薩斯主要是產白酒
的地區。這將是一個體驗以白酒搭配白肉、魚、海鮮以及臭豆腐或北京烤鴨（搭紅
酒）的機會。每位學員須要根據推薦的菜單準備一道菜帶到課堂中。
應第一期學員的要求，教授將會提供餐點搭配葡萄酒的歸類方法。

http://chinese.ntu.edu.tw/edm/wineupgrade/wineupgrade02a.html